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中美孩子喂饭差异反思中国喂饭教育照片

2020-03-27 07:39:44来源:励志吧0次阅读

> 中粮面粉添增筋剂 分解物有致突变作用 09:58:10

面粉 增筋剂 安全性调查

目前国内面粉业仍在使用增筋剂,专家称其毒性还没有检测标准,分解物具毒性,建议制止使用

2月中旬,赛百味美国被暴光面包制品中含有一种名为偶氮甲酰胺(ADA)的工业发泡剂,引发媒体关注,该成份同样添加于鞋底当中。而就在不久之前,赛百味还被美国第一夫人米歇尔称赞为 每一项食品内容符合最高营养标准 。赛百味中国声明称,中国市场食品中其实不含有这1成份。以后星巴克中国承认,在华出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成份,但表示这1食品添加剂符合中国食品添加剂使用标准。

偶氮甲酰胺是否有毒害?能否添加到食品中?我们目前平时食用的食品中是不是含有这1成份?国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民告知,虽然 偶氮甲酰胺 的毒性目前没法精确测定,但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性。国家虽定有安全剂量标准,但偶氮甲酰胺在使用中没法检测具体用量;另外,化学物质对人体健康的影响其实具有积累效应。

国内多款面粉添加增筋剂

目前,偶氮甲酰胺作为面粉处理剂,允许被作为食品添加剂使用。国内多款面粉的配料表中,就标明含有这一成份。

国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里,其中标注 偶氮甲酰胺 的功能是面粉处理剂,允许作为食品添加剂在中国使用,使用范围是小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。

资料显示,偶氮甲酰胺最初的用处是添加在塑料制品之中以增强其韧性。在致癌物资溴酸钾被制止使用以后,作为其替代品添加到面粉当中。

在欧盟,偶氮甲酰胺因怀疑其对人体致癌而被制止用于食品添加, 即便是儿童使用的塑料地垫里,法国等国也不允许生产商添加这一成份。而我们却可以随意添加到每天食用的主食里。 国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民说。

在中粮团体的食品销售站我买上,看到,一款中粮面业出品的名为 香雪面粉 的配料表里,直接标明内含有偶氮甲酰胺成份。而在北京的一家超市内,一款维维团体出品的 维维面粉 里,偶氮甲酰胺也是添加剂配料之一。

在中粮我买随机查询其出售的二十款面包粉中,配料表中标明含有这1成份的共有5款。在北京一家大型超市里,看到,货架上出售的10余款面粉中,标明含有偶氮甲酰胺成分的有三种,分别是名为古船金牌面包粉、中粮香雪面包粉和中裕小麦粉。

在京东商城上,看到,一款面包粉的介绍中特别标明本产品不含偶氮甲酰胺,请消费者放心购买。

据不完全统计,淘宝上有约3十家店销售偶氮甲酰胺这1添加剂,每公斤价格在元左右。一名来自河南郑州的淘宝商家表示, 偶氮甲酰胺主要用做面粉改进剂和面包口感的改进剂,可以提高面粉的筋度,目前使用得很广泛,很好用。全国各地很多面粉生产商都在使用。至于用量你们可以自己配置。但别超过国内标准就行。

该商家同时表示,虽然有些企业不会在配料表标明含有偶氮甲酰胺,但并不意味着没有添加。

欧盟等多国禁止使用增筋剂

世界多国不允许食品中使用偶氮甲酰胺,美国虽未强迫禁用,但其有相应的检测标准。

在赛百味美国迅速表示本国出售食品将不再使用该添加剂以后,美国络关于停止在面粉中添加偶氮甲酰胺的人数已超过9万人。

资料显示,包括欧盟在内,澳大利亚、新西兰、日本、新加坡等绝大多数国家均不允许在食品中使用偶氮甲酰胺。

各国关于 偶氮甲酰胺 添加剂的规定

中国

最新修订版的《食品添加剂使用标准》中,标注 偶氮甲酰胺 的功能是面粉处理剂,允许作为食品添加剂在中国使用,使用范围是小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。

日本

制止在食品中添加偶氮甲酰胺成份。

欧盟

禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成份。2005年进一步禁止偶氮甲酰胺在食品包装中使用。2010年,比利时要求所有泡沫地垫中制止使用偶氮甲酰胺。

英国

英国卫生安全局将偶氮甲酰胺视为致呼吸敏感物,认为其在工作场所的存在可能引发哮喘。含此物资的产品应标注R42标签,即 吸入可能造成敏感 。

美国

美国偶氮甲酰胺的使用标准是45mg/kg,与我国标准相同。但FDA站上显示,偶氮甲酰胺的使用范围是面粉漂白和烤制面包,相比我国的使用范围更加明确。

加拿大

加拿大偶氮甲酰胺的使用标准是20mg/kg。

虽然北美地区允许使用该添加剂,但是在面粉添加这1成份时会在成份表中标示该物资含有可能致癌成份。 谢华民说。

美国食品安全科普作家 云无意 对表示,在美国,一种食品添加剂或功能助剂是不是可以使用,从其用量标准、如何监测、到后期如何监管,在标准出台前,全部会纳入安全评估制定的决策,是一套完整的评估体系。

国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示,我国目前对很多添加剂的使用标准更多鉴戒美国和国际卫生组织,但其有相应的监管环节和检测标准, 我们只是引进了别人的标准,但却没能引进相应的检测设备和检测方法。 虽然国内有标准明确对偶氮甲酰胺使用做出了限制,但在检测环节处于真空状态。

国家药物安全评价监测中心病理学顾问、北京大学医学部公共卫生学院毒理学系教授李寅增则认为,对添加剂,做单一的毒理实验是不够的。由于现代人会同时接触到多种人工添加剂。多种添加剂加在一起,对人到底是有好处,还是有坏处?国内这方面做的毒理实验很少。而国外在这方面的发展非常快。

增筋剂分解物毒性超标90倍

专家表示,偶氮甲酰胺的致癌嫌疑来自其分解物氨基脲,其含量超现有标准90倍。我国还没有相应检测标准和方法。

据外媒报导,世卫组织曾将偶氮甲酰胺与呼吸问题、过敏和哮喘等联系在一起。美国消费者团体 公共利益科学中心 指出,偶氮甲酰胺在烘焙过程中会构成氨基脲和尿烷,而氨基脲会致使老鼠罹患肺癌和血癌,尿烷也会使老鼠致癌。

今年2月,美国公众科学中心(CSPI)敦促美国食品和药物管理局(FDA)参照《德莱尼修正案》,制止使用对人或动物存在致癌风险的食品添加剂,至少应下降其使用量。CSPI认为赛百味和麦当劳等连锁店应立即停止使用偶氮甲酰胺。

据谢华民介绍,偶氮甲酰胺的致癌嫌疑来自其分解产物氨基脲,而目前禁用的兽药呋喃西林的代谢产物也是氨基脲。

吉林农业大学一份名为《食品添加剂副产物氨基脲的毒理学》的研究报告显示,氨基脲属于中等蓄积毒性物质,具有剂量增加而效果递增的毒性关系,对心脏、肝和肾均有损伤作用,并且具有致突变作用,对雄性小鼠具有生殖毒性。

在我国和世界上绝大多数国家,呋喃西林都是禁用兽药,呋喃西林通过动物代谢会产生氨基脲。在动物源性食品中,氨基脲的含量不得超过0.5ppb。 根据欧盟有关资料显示,加入食品中的偶氮甲酰胺,会产生0.1%的氨基脲。目前国内偶氮甲酰胺在食品中使用的上限标准为45ppm(1000ppb=1ppm)。 这意味着,45ppm的偶氮甲酰胺就将产生45ppb的氨基脲,是动物源性食品中检出上限的90倍! 谢华民认为,在超标90倍的情况下,我国目前并无任何可用于执法的标准检测方法。是否超标使用,几乎全靠企业自律。

上海市食品研究所的周陶忆在其论文中指出,偶氮甲酰胺的水解物氨基脲同时也是禁用兽药呋喃西林的代谢物,而硝基呋喃类药物具有致突变和致癌的作用,偶氮甲酰胺的快速检测方法研究显得十分必要。

我们提倡无添加剂的小麦粉, 中国食粮行业协会小麦行业处处长赵奕对媒体表示, 但是国内现状是,没有检测方法,也没有相应监测部门。

商家:添加增筋剂更好卖

商家为了让面粉好卖口感好,部份会选择添加偶氮甲酰胺。专家表示,其并不是不可或缺的添加剂。

为何商家要在面粉中加入添筋剂?淘宝出售偶氮甲酰胺的商家对表示,普通面粉如果想要筋道,一定需要放置一段时间进行氧化,或者在其中添加食盐和鸡蛋。 但这太麻烦了,而且不一定能有偶氮甲酰胺这么好的口感。

淘宝上另一家出售偶氮甲酰胺添加剂的天津卖家对表示,据他了解,购买增筋剂的多是一些面条加工商。 偶氮甲酰胺添加的剂量你们可以自己配置。放得越多,面条的表面就越光滑,断条率低,耐泡耐煮,吃起来更有嚼劲。

北京食粮科学研究所副所长王海清认为,偶氮甲酰胺并不是制作面包完全不可或缺的添加剂。 偶氮甲酰胺主要起到迅速氧化的作用,而面粉只要放置足够长的时间,也可以自然、充分地氧化。

偶氮甲酰胺不是唯一的增筋剂,我们做过测试,它是可以被取代的。 谢华民指出, 测试表明,盐和鸡蛋就是最好的增筋剂。

专家建议食品中制止使用

最新《食品安全标准》修订稿中,偶氮甲酰胺依然属于可使用的范围。专家建议禁止在面粉中使用。

国家卫生和计划生育委员会此前在接受媒体采访时表示,为及时评估 偶氮甲酰胺 的使用风险,根据国际上的相干评估结果,我国食品安全风险评估委员会已将其纳入2013年国家优先评估项目,将依照评估结果,及时研究是不是修订食品添加剂 偶氮甲酰胺 的使用标准。

但是2013年最新的《食品安全标准》修订稿,偶氮甲酰胺依然属于可使用的范围。

国家食品安全风险评估中心副研究员梁江撰文指出,JECFA(联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会)在1966年就曾对偶氮甲酰胺进行过安全性评估,认为偶氮甲酰胺对动物的经口及经呼吸道的毒性均较低,在体内不容易蓄积,可迅速转化为无害的代谢产物并通过尿排泄,且没有发现对实验动物或人群具有生殖发育毒性、遗传毒性和致癌性。

谢华民认为,应该制止在食品中使用偶氮甲酰胺, 面粉增筋剂和之前的面粉增白剂及亚硝酸盐一样,都是显示有毒性,也并不是食品的必要添加物,却长时间被使用在老百姓的平常饮食当中。我们进食不是由于食品无毒或者少毒才选择进食。

国内小麦粉的标准参考的便是这份1966年的标准。据我国《食品安全法》第四十五条规定,食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果,及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。

相干法律人士对表示, 《食品安全法》作为卫生部标准的上位法,如果随着科技的进步,发现之前不能检测而目前来看存在风险的添加剂,卫生部的新标准作为下位法,应当遵照上位法的规定,进行随时更新。

谢华民指出,虽然国际相干机构允许这种可疑致癌物作为食品添加剂使用,但是任何国际组织都不对任何国家的食品安全负责,国际标准仅供参考不能照搬,所以才有这么多国家制止偶氮甲酰胺作为食品添加剂。欧盟的态度是 如果国际标准与欧盟标准相比不能提供高标准人类健康保证,则国际标准只做参考 。

中国农业大学食品学院副教授范志红则表示,偶氮类物资可能会影响儿童对微量元素的吸收。她认为,如果偶氮甲酰胺对面粉行业来讲并不是必需品,那末应当禁止该添加剂的使用。

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